Předmětem řešení projektu je molekulárně-biologická charakterizace bakteriálního druhu Staphylococcus carnosus, který je diminantní složkou startovacích kultur při výrobě salámů. Cílem projektu je stanovení profágů u S. carnosus a příprava vhodného klonovacího systému. Bude objasněn základ rezistence stafylokoků k polyvalentním bakteriofágůma charakterizován restrikčně-modifikační systém u S. carnosus. Na základě analýzy genomu bude upřesněna taxonomická klasifikace S. carnosus a definována vzájemná příbuznost s jinými druhy rodu Staphylococcus.